«Как избежать заражения паразитарными заболеваниями при употреблении пищевых продуктов»

Паразитарные болезни, передающиеся человеку через продукты питания, всегда остаются актуальной проблемой.
Известно, что целый ряд паразитов попадает в организм человека при употреблении мясных и рыбных продуктов, овощей, фруктов, зелени.

Действие паразита на организм хозяина обусловлено механическими воздействиями, факторами аллергического раздражения, «закупориванием» просветов кишечника, бронхов, желчных ходов и кровеносных сосудов, сдавливанием и атрофией тканей в местах локализации возбудителя. В процессе своей жизнедеятельности паразиты используют важные для организма хозяина питательные вещества, при этом они могут разрушать эпителиальные клетки кишечника или бронхов, вызывая тяжелые формы диареи и бронхитов.

Ежедневно миллионы людей по всему миру подвергаются риску заражения паразитами через пищу, поэтому каждому нужно знать, какие паразитозы передаются с пищей.

Опасные заболевания, которые может подхватить человек при употреблении в пищу зараженной рыбы: дифиллоботриоз, описторхоз и анизакидоз.

Заболевания человека, которые могут возникнуть при употреблении зараженного мяса: трихинеллез (возбудитель которого встречается в мясе медведей и кабанов); тениаринхоз (при употреблении заражённой говядины); тениоз (при употреблении свинины); токсоплазмоз (при употреблении говядины, баранины, свинины).

Нельзя забывать про такое заболевание, как эхинококкоз. При этом человек заражается не через мясо, а при контакте с шерстью как домашних животных (собак), так и диких животных (лисы, волки).

Самым распространенным паразитарным заболеванием человека является аскаридоз и токсокароз, заражение которыми происходит при контакте с почвой и употреблении в пищу фруктов, овощей и зелени.

Профилактика паразитарных заболеваний сводится к соблюдению правил личной гигиены, правильному выбору и обработке пищевых продуктов:

• ✓мойте руки с мылом не менее 20 секунд перед началом приготовления пищи, после контакта с сырыми продуктами, после посещения туалета, контакта с животными и после работы на земельных участках;
• ✓тщательно мойте овощи, фрукты, зелень и ягоды проточной водой;
• ✓избегайте стихийных рынков и покупок у частных лиц мясной и рыбной продукции, без сопроводительных документов;
• ✓соблюдайте правила термической обработки (мясо варите небольшими кусками не менее 2 часов с момента закипания под крышкой; рыбу — не менее 15 минут);
• ✓для рыбы используйте дополнительные методы обработки: глубокую заморозку (при -4°C — 10 дней, при -27°C — 9 часов) или тщательный посол (мелкую рыбу — не менее 2 недель, крупную — до 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы);
• ✓избегайте употребления сырой рыбы (суши, сашими), мяса (строганина, тартар) в непроверенных местах;
• ✓если есть домашние животные, проводите им профилактическую дегельминтизацию по рекомендации ветеринара;
• ✓при поездках в регионы с высоким риском заражения паразитарными болезнями проконсультируйтесь с врачом о необходимости профилактического приёма противопаразитарных препаратов.

Соблюдение этих мер поможет минимизировать риск заражения паразитарными заболеваниями через пищевые продукты. Помните: профилактика всегда проще и безопаснее, чем лечение. Берегите себя и своих близких!